COMER CARNE RESPONSABLEMENTE

Cualquier nutriólogo responsable te dirá que el consumo de carne y productos animales es irresponsable e innecesario para llevar una dieta sana en nuestros días. Pero si somos honestos, muchos de nosotros encontramos imposible sustraernos de este hábito y procuramos encontrar, entonces la forma más sana posible de seguir comiendo carne.

La mejor forma de comer carne roja

Se estima que más del 40 por ciento de los antibióticos producidos en Estados Unidos se dan a ganado, cerdos, aves y peces de granja. Administrados de forma preventiva, la mayoría de estos antibióticos son desechados por el ganado y terminan en los mantos acuíferos; el resto, se conserva en grasas y otros tejidos del animal, y llegan hasta nuestro organismo cuando los consumimos.

En nosotros, estos antibióticos destruyen lactobacilos y producen acidez crónica.

Además, el ganado del mundo está expuesto a pesticidas, herbicidas y hormonas, que recorren la cadena alimenticia hasta nosotros.

Las carnes de vaca y de cerdo son particularmente indigestas. Sus grasas inhiben las secreciones gástricas y demandan un excesivo trabajo del hígado. Se les relaciona con aterosclerosis, enfermedades coronarias y problemas de colesterol. El cerdo está directamente vinculado con el hígado graso, la cirrosis y el cáncer de colon (conoce los efectos de la

Aparte de los animales en vida salvaje, la única carne roja de granja que es completamente segura para el consumo humano es la carne de cordero. Está menos expuesto a las prácticas violentas del resto de la industria cárnica, y su grasa es fácil de digerir. Además, el cordero contiene enzimas que estimulan el sistema circulatorio.

Si consumes carne roja, procura seguir los siguientes consejos:

Haz que tu porción diaria no supere el tamaño de un paquete de cartas.Evita combinarla con carbohidratos simples como pan, tortilla o papas, así como con leche y sus derivados (lee sobre los males que causa la leche a la salud).Evita los embutidos. Además de contener exceso de sal, contienen nitritos y glutamato monosódico, aditivos que debes evitar.Evita cocinarla en exceso. La carne contiene enzimas que ayudan a su digestión pero mueren cuando se exponen al calor. Además, las proteínas se deforman y se vuelven inservibles en temperaturas altas.Acompaña tu carne con col fermentada, mostaza, rábano, jengibre fresco o chiles verdes. Estos ayudarán a tu cuerpo a producir los químicos necesarios para descomponer la carne.

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